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최근 tvN 예능 '언니네 산지직송2'를 보다가
정말 흥미로운 장면을 발견했어요!
바로, 우리나라 겨울 별미 중
하나인 "황태" 이야기가 나온 거예요.
배우 이정재가 강원도 대관령에 위치한
8,000평 규모의 황태 덕장을 방문해 황태 손질에
직접 참여하는 모습이 그려졌는데요.
이정재가 군밤 모자를 쓰고
깜짝 등장하는 장면도 인상적이었고,
염정아가 준비한 황태 양념구이와 시래기 감자탕 밥상도
정말 먹음직스러워 보였어요!
이 방송을 보면서 "황태는 도대체 어떻게 만들어질까?",
"명태랑 뭐가 다를까?" 하는 궁금증이 생겼어요.
그래서 오늘은 방송에서 얻은 아이디어를 바탕으로
황태를 비롯한 명태 종류들을 정리해보려고 해요!
황태, 명태, 동태 정리
1. 명태란 무엇인가요?
명태는 차가운 바다,
특히 동해에서 많이 잡히는 생선이에요.
맛이 담백하고 단백질이 풍부해
한국 요리에 빠질 수 없는 재료 중 하나죠! 🇰🇷
명태 = 생물 그대로의 이름
(학명: Theragra chalcogramma)
명태는 잡은 직후나 가공 방식에 따라
다양한 이름으로 불려요.
그래서 헷갈릴 수밖에 없는 거죠! 🤔
2. 명태의 다양한 변신!
⭐ 생명태 (생태)
- 상태: 잡은 직후 바로 얼리지 않은 싱싱한 명태
- 특징: 신선한 생선 요리에 주로 사용
- 요리 예: 생태찌개, 생태탕
⭐ 동태
- 상태: 잡은 후 바로 얼려서 냉동한 명태
- 특징: 살이 부드럽고 촉촉함
- 요리 예: 동태찌개, 동태전
⭐ 북어
- 상태: 명태를 잡은 후, 내장을 제거하고 그대로 말린 것
- 특징: 단단하고 쫀득한 식감
- 요리 예: 북엇국, 북어구이
⭐ 황태
- 상태: 북어를 겨울철 찬 바람과 햇살에 여러 번 얼리고 녹이며 말린 것
- 특징: 살이 부드럽고 감칠맛이 풍부
- 요리 예: 황태해장국, 황태구이
⭐ 기타 명태 종류
이름가공 방법특징
| 코다리 | 명태를 반쯤 말린 것 | 부드럽고 촉촉한 식감 |
| 건태 | 완전히 말린 명태 | 딱딱하고 오래 보관 가능 |
| 노가리 | 명태의 어린 물고기 | 부드럽고 주로 술안주로 인기 |
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3. 명태 가공과정이 이름을 바꾼다!
쉽게 말해, 명태는 잡힌 후
어떻게 다루느냐에 따라 다른 이름이 붙는 거예요.
- 얼리면 → 동태
- 말리면 → 북어
- 얼리고 녹이며 반복하면 → 황태
- 반쯤 말리면 → 코다리
이렇게 보니까 훨씬 이해가 잘 되죠?
4. 황태와 동태, 무엇이 다를까? 비교 분석!
| 항목 | 황태 | 동태 |
| 가공 방법 | 얼리고 녹이기를 수십 번 반복 | 바로 급속 냉동 |
| 질감 | 부드럽고 쫄깃함 | 촉촉하고 부드러움 |
| 맛 | 깊고 진한 감칠맛 | 담백하고 깔끔한 맛 |
| 주요 요리 | 황태해장국, 황태구이 | 동태찌개, 동태전 |
| 계절 | 겨울철 자연조건 필요 | 계절 무관, 연중 유통 가능 |
황태는 특히 겨울, -10도 이하의 강추위 속에서만 만들 수 있어요!
그래서 훨씬 귀한 대접을 받죠.
정리하면, 명태는 하나의 생선이고
가공 방법에 따라 동태, 북어, 황태 등으로 이름이 달라져요!
- 신선하면 ➡️ 생태
- 얼리면 ➡️ 동태
- 말리면 ➡️ 북어
- 얼리고 녹이며 자연건조 ➡️ 황태
- 반쯤 말리면 ➡️ 코다리
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